青梅果实营养丰富，有生津止渴、促进食欲、消除疲劳等功效，除少量作鲜食外，绝大部分供加工。产品有话梅、糖青梅、清口梅、梅干、梅汁、脆梅、青梅酒等，梅干等出口日本，目前市场需求呈上升趋势。
青梅苗
1 园地选择
宜选择背风向阳的南或东南向山地、平地建园，不宜在高山、北坡或风口建园。以在pH5.5～6.5、土层厚度80cm以上，排水良好沙壤土、壤土和粘壤土上栽培为宜。青梅对工业废气敏感，对氟化物尤为敏感，因此建园时，应避开污染源。园地规划必须考虑小区规划、道路设计、排灌设施、防护林、水土保持及建筑物等。
2 品种选用
要选择花期较晚的优良品种，因青梅开花早、花期易受早春寒的危害。
3 适时定植
3.1 苗木选择：宜选择1年生的良种嫁接苗，要求苗木粗壮、根系发达、有6个以上壮芽，配置1～2个授粉品种;按75%主栽品种、25%授粉品种隔行间株定植。
3.2 栽植密度：梅树长势较旺，密度不宜过高，否则易引起早衰。平地园宜4×4m或4.5×5m，667平方米栽30～41株;山地园宜3.5×4m或4×4.5m，667平方米栽37～38株。
3.3 栽植方法：秋季按株行、距**挖塘，塘长、宽各1m，深60～80cm;将表土和基肥混合填入穴底，用心土填**出地面10～20cm后，将苗木置于定植穴中间，扶直苗木;复土到接近嫁接口，踏实泥土，浇足水分，使穴土坐实，嫁接口露出地面。
3.4 栽植时期：秋季落叶后至春季萌芽前均可定植，一般在春节前定植完毕。
种植青梅要注意哪些事项
1、选好品种，一定要选好的品种进行种植。只有好的品种才能卖出好价钱。
2、日常管好，相对来讲青梅种植技术简单，但也要讲一定技术，精细化科学种植才能高产。
3、采摘方式，一定要手工采摘，自已拉到青梅加工厂或是做鲜果梅销售，只有这样才能卖出好价钱。
青梅是强碱性生理食品，青梅作为传统的一种保健果品，具有进一步研究和开发利用的价值。其深加工、多层次加工，是青梅可持续发展的有效途径之一。
选好青梅苗发展种植青梅的可行性
今年青梅鲜果收购价达到历史高位，青梅种植收入远**桃，梨。很多农户得拾青梅种植信心，但也有一批种植户担心种植后青梅以后行情。
青梅也叫梅子、酸梅、部分地方也叫乌梅。是一种水果。青梅性味甘平、果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高、富含人体所需的多种，具有酸中带甜的香味，特别是因其富含果酸及维生素C，其半成品----干湿梅富有弹性，呈淡，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失，且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到保质期12个月以上，品质**过日本盛行的南高梅，符合日本的国家腌制标准，深受日本市场欢迎，被誉为“凉果”、“**绿色保健食品”。
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