青梅属于强碱性生理食品，其作用也越来越被大家认可。青梅加工产品种类丰富，有酵素梅、脆梅、梅饼、青梅酒等等。个人购买一般用于泡青梅、做紫苏梅、梅酱等等。
青梅果实营养丰富，有生津止渴、促进食欲、消除疲劳等功效，除少量作鲜食外，绝大部分供加工。产品有话梅、糖青梅、清口梅、梅干、梅汁、脆梅、青梅酒等，梅干等出口日本，目前市场需求呈上升趋势。
青梅苗
1 园地选择
宜选择背风向阳的南或东南向山地、平地建园，不宜在高山、北坡或风口建园。以在pH5.5～6.5、土层厚度80cm以上，排水良好沙壤土、壤土和粘壤土上栽培为宜。青梅对工业废气敏感，对氟化物尤为敏感，因此建园时，应避开污染源。园地规划必须考虑小区规划、道路设计、排灌设施、防护林、水土保持及建筑物等。
2 品种选用
要选择花期较晚的优良品种，因青梅开花早、花期易受早春寒的危害。
3 适时定植
3.1 苗木选择：宜选择1年生的良种嫁接苗，要求苗木粗壮、根系发达、有6个以上壮芽，配置1～2个授粉品种;按75%主栽品种、25%授粉品种隔行间株定植。
3.2 栽植密度：梅树长势较旺，密度不宜过高，否则易引起早衰。平地园宜4×4m或4.5×5m，667平方米栽30～41株;山地园宜3.5×4m或4×4.5m，667平方米栽37～38株。
3.3 栽植方法：秋季按株行、距**挖塘，塘长、宽各1m，深60～80cm;将表土和基肥混合填入穴底，用心土填**出地面10～20cm后，将苗木置于定植穴中间，扶直苗木;复土到接近嫁接口，踏实泥土，浇足水分，使穴土坐实，嫁接口露出地面。
3.4 栽植时期：秋季落叶后至春季萌芽前均可定植，一般在春节前定植完毕。
种植青梅怎么买到好的青梅苗
1、一定要选用梅砧苗
2、选用嫁接品低一点的、芽口饱满
3、苗木地径必须大于0.7以上苗势正常的
4、注意买苗时间，一般冬种好于春种，在11月至来年3月种植为好，好在11月至1月中。
青梅其实它是一种水果，而且其含有的营养物质也很多，富含蛋白质、碳水化合物以及多种无机盐、**盐，味道酸酸甜甜。
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