青梅是强碱性生理食品，青梅作为传统的一种果品，具有进一步研究和开发利用的价值。其深加工、多层次加工，是青梅可持续发展的有效途径之一。
青梅的发展前景需要的是各方面的配合，特别是青梅果农、青梅加工企业、青梅销售商等各个环节的配合，还需要加大宣传，扩大广告宣传力度。
梅雨季节青梅开始成熟，采摘。 而这个时候刚好暮春时节也就是5月份左右，所以梅雨时节就是梅子还尚未成熟的时候，这个时候差不多是4月份的中下旬。但是全国各地的气候不一样，所以青梅成熟的时间也不大相同。
青梅鲜果用途广，其加工产品深受用户喜欢。我农场就遇到很多青梅采购商终是将青梅鲜果加工成青梅酒。青梅作为青梅酒重要的原料，青梅果品质的好坏将直接影响青梅酒的质量，选购时要注意哪些方面。
1：果形，目前青梅酒主流工艺还是浸泡型所以果形外观很重要，特别是有些青梅酒厂会把部分青梅直接装瓶。这时果形就特别重要。
2：果色，青梅因品种不同外观有些有阳面，加工青梅酒用青梅好选用外观呈青绿色的青梅品种，而且应尽量选择果皮斑点较少的青梅。
3：大小，过大过小青梅都不太适合加工成青梅酒，适合的大小每个在16-23g之间。
4：果酸，应选用果酸含量高的青梅品种。
5：果香，应选用无苦涉味，果香浓的青梅品种。
6：果肉硬度，应选用果肉厚，质地脆硬的青梅品种。
7：农药残留，应选用农残达标的青梅。
8：采摘方式，要注意人工采摘，破损率低的青梅。
9：成熟度，相比其它用途，做青梅酒还是应选用成熟度相对高一点的时候进行采摘，一般在上市中后期进行采购。
10：运输方式，一般选用编织袋装，路远要考虑用冷链运输。
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